李振永——仁爱洒四方，福德聚满堂
文/孙逍如
“佛跳墙”作为闻名天下的福州菜，虽说大多人都有所耳闻，但并不是每一个人都知晓它的由来，孤陋寡闻的我便是其中之一。在与刚开业不久的福德聚佛跳墙火锅坊老板李振永交流中，才知道“佛跳墙”是一道大有来头的名菜，它的原名叫“满坛香”。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿客栈，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”美味。“佛跳墙”的名字，便由此传开。其实这只是戏谑，而“佛跳墙”真正的来历，并不是这般搞笑。
话说年即光绪二十五年，福州官钱局一官员宴请福建布*使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，减少肉类，增加海鲜，口味胜于先者。后来郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一群文人墨客来品尝此菜，当“福寿全”上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”同时，在福州方言中，“福寿全”和“佛跳墙”发音相同。从那时起，“佛跳墙”就成了这道菜的名称，到现在已有多年历史。据说年和年，分别在广州南园和香港，曾以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。
在辽南滨城庄河市，以“佛跳墙”作为酒店的招牌菜，福德聚佛跳墙火锅还是第一家。李振永说，随着经济社会的不断发展，对于饮食行业来说，更讲究品位和档次，讲究消费环境和服务质量。花同样的价钱，享受不一样的美味和服务，尤其对特色菜以及菜品营养结构的讲究，是现代人消费需求的一个重要特征。他经过多年深入市场考察调研，他甚至率领他的后厨团队吃遍了福建大大小小的佛跳墙，寻访了诸多佛跳墙名师大厨，经过无数次试验，不断调整配方，不断融合优质食材，不断精进制作流程，最终确立将传统佛跳墙以火锅的形式端上餐桌，不仅让更多的人能品尝到这道满汉全席中的压轴大菜，更让普通的受众都能吃得起，每一口都吃得安心——这也是传统佛跳墙这道名菜创始人的心愿和初衷。
可以说，福德聚佛跳墙火锅的开张营业，给庄河市的餐饮业结构注入了新元素，从某种程度上提升了庄河餐饮文化的品位和档次，也为庄河广大食客提供了更多享受生活的选择空间。从福德聚佛跳墙火锅的经营理念上，可以看出李振永的良苦用心。随着人们消费品味的不断升级，作为庄河城市新兴餐饮消费标志性产业，福德聚佛跳墙火锅从菜品特色到服务质量，直至餐厅丰富内涵的文化氛围，满足了不同层面顾客的消费需求。就拿佛跳墙火锅这一品牌菜为例，他们除了经营正常的菜品之外，还打造了“家庭版”等不同版本的消费品牌，让不同群体消费者在不浪费资源的前提下，享受到高品位、高档次的名优菜品。他们还在致力打造“铁板烧”等名优特色菜品。他们在经营空间的设计定位上，在体现人性化服务，满足普通消费层次需求的同时，还特别打造并确定深度的餐饮文化主题，具有鲜明文化脉络的多功能服务项目。李振永说，在投资两千多万元的“福德聚火锅”经营架构中，为不同层面的消费群体提供更多可能性。
福德聚佛跳墙火锅坊，自小年（农历年腊月廿三）开业至今，顾客纷至沓来，络绎不绝。在一个多月的时间里，其营业额已超预期。从某种程度上来说，福德聚佛跳墙火锅对于激活城市的沉寂消费，特别是对“庄河后疫情时代”餐饮业的复兴和繁荣，无疑是一个不可忽视的积极因素。
李振永总经理
大家有所不知，作为福德聚佛跳墙火锅坊的老板，李振永的另一个身份是大连市锐宏合众矿业有限公司总经理。在蓉花山镇马家村，尤其在马屯，身为民营企业家，李振永不忘桑梓回馈家乡的爱心善举，可谓是有口皆碑。作为蓉花山老乡，笔者曾多次去过马屯。准确地说，当地人在马屯地名的称呼上，后边多了一个“街”字，即“马屯街（发音gai）”。毫不夸张，马屯是藏在大山深处的一个相对繁荣的小街。从密集的住宅建筑，到整洁的街面，以及商店、饭店等各色服务场所应有尽有。尤其到了晚上，99盏太阳能路灯，像99朵盛开的巨大玫瑰，温馨着马屯街的璀璨夜色。在李振永的无偿捐助中，仅路灯光明工程这一项，其材料费和工程费就花费30余万元。他还每年为村民分发各种福利，他的爱心温暖在马屯从未缺席过。从乡村振兴的意义上来说，马家村特别是马屯街能有今天的繁荣景象，与李振永和他的锐宏硅石粉公司是分不开的。
▲李振永（后排左一）在捐助现场
▲李振永在捐助现场
说起李振永的爱心捐助回馈社会，庄河狮子会创队队长孙传科深有感触。用孙传科的话说，李振永是个行动多于言语的实干家。他说李振永与他是同年加入狮子会的狮友。在狮子会中李振永的付出最多，他不但扶危济贫捐助社会上一些有困难的家庭和个人，并且狮子会中很多费用都由他出资赞助。李振永说，每一个人都不是在孤*奋战，人与人之间的相互协作、相互关爱、相互帮助，是社会文明与进步的重要体现。在李振永的认知中，作为社会的一分子，就算你在某个方面取得了一定的成就，具有一定的经济资源，这除了个人的能力与奋斗，更重要的还是大家相互协作的合力功效。所以回报社会应该是每一个成功人士应有的良知。尤其当你为那些需要帮助的人雪中送炭，或许因为你的微薄付出，让一个深陷困境的人看到了希望，从而改变一个人的命运。这种人间大爱，在温暖别人的同时，也温暖了自己。据孙传科介绍，李振永每年都会拿出不菲的善款接济一些需要帮助的人。在“11.3”庄河突发疫情期间，李振永以自己的方式积极投入到抗击疫情之中，他踊跃捐助抗疫物资，为抗疫一线送去4万多元的防护服等物品。除了一些随发事件，更加难能可贵的是，李振永每年都在持续捐助几个家庭有困难的大学生，帮助他们完成学业，实现自己的人生价值和梦想。令笔者感动的是，他在做这些善事捐助时，从来不留账、不记录。据孙传科的不完全统计，多年来李振永在狮子会的各项公益活动中，包括为圆梦助学活动捐款、为庄河阳光家园自闭症学校捐款、为敬老院捐助孝慈长椅、为罹患重病狮友捐款等等，最保守的数字也有数十万元。
大爱之心，呈现于平素生活之中。对于李振永来说话，诚信经营也是“正己爱人”的一部分。“正己爱人”，即是当仁不让。在谈到“福德聚火锅”名称时，他说，福德一词出自于佛教名词，意思是善业所感的外在福报。“福德聚”寓意着对生活美好的向往和自我修行的要求，代表着福分和德行的汇聚。在此，祝福李振永好人多福报。有道是：仁爱洒四方，福德聚满堂。引来佛跳墙，美味也疯狂。
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