文
小肖小安
首发STORYandART早在一万多年前，就在包含现今的伊拉克、阿富汗、科威特、叙利亚、以色列、巴勒斯坦等国家的“新月沃土”，产生了历史意义上的“面包”了。在那一区域的古代民族，已开始种植小麦和大麦，并利用石板将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烤。左图：在底比斯西岸谢赫阿布德古尔那的奎纳蒙墓中，面包师在搅拌和揉搓面团，并用一幅画填充面包模具右图：一个跪着的女人在栎树上磨谷物做面粉的雕像，可以追溯到第五王朝，约在公元前25世纪至前24世纪（现藏于纽约大都会艺术博物馆）这就是面包的起源，但它还是未发酵的“死面”，也许叫做“烤饼”更为合适，和现在非常蓬松的面包完全不同。大约在同一时期，北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。
古埃及贵族们的早餐标配：“面包”（图中右下角食物）
大约西元前年前后，古埃及人在一个偶然的机会下，发现进而掌握了制作发酵面包的技术。在当时首都孟菲斯（位于开罗南部20公里的尼罗河西岸）的一个贵族家中，有一叫蒙卡坦努的奴隶，他每日为主人烤制薄饼。古埃及奴隶们的烘焙日常
一天，奴隶主要为女儿举办盛大的生日宴会，蒙卡坦努为准备充足的薄饼款待客人，一连干了三天三夜没合眼，疲惫不堪的他将最后一批面饼放到炉子后，不知不觉地躺在一个角落里睡着了，炉子里的火也渐渐的熄灭了。夜里，生面饼在炉子里温暖的余温中，慢慢开始变化，变得膨大起来。当蒙卡坦努醒来时，打开炉子发现面饼比昨晚大了很多，但却依然生着呢。他吓坏了，这要是被主人发现了，是要受皮肉之苦。他连忙把面饼塞回炉子里去，加大火继续烤制。古埃及人（右）用手和面
不一会儿，烤饼做好了，可出来的烤饼却让蒙卡坦努惊出一身冷汗，他发现这次的烤饼比以前的要大一倍，而且又松又软。这下糟了，饼做坏了，该怎么向主人交待呢？他寻思着想把这些松软的烤饼藏起来，可又怕主人说他偷吃东西，还是难逃责罚。正在他犯难的时候，负责准备宴会食物的一个奴隶跑了进来，对他说：“蒙卡坦努，有新出炉的烤饼吗？小主人要吃刚做好的？”还没等蒙卡坦努答话，这个奴隶突然看到了炉子里的烤饼，这是刚出炉的吗？他立刻问。可吓坏了的蒙卡坦努无法回答，也不敢回答。那个奴隶见他不吱声，便也以为他是默许了，便将这些烤饼放到盘子里快速的端走了。蒙卡坦努绝望的瘫坐在地上。壁画中“新鲜出炉”的面包
几分钟后，那个奴隶跑了回来，急切地对蒙卡坦努说：“蒙卡坦努，快点起来，主人叫你去见他。”蒙卡坦努战战兢兢的来到主人面前，跪在地上，心里做好了受责罚的准备。然而，主人却异常高兴的对他说：“蒙卡坦努，你这饼是怎么做的呀，跟以前的不一样，松松软软，太好吃了！”蒙卡坦努不禁松了一口气，原来主人并没有责罚他的意思。他灵机一动，回答到：“尊敬的主人，今天是小主人的生日，我没有什么礼物送给小主人，所以特意烤制了这松软饼，祝小主人生日快乐。”主人一听，非常的高兴，一下子给蒙卡坦努很多的赏赐。图特摩斯四世新王朝时期纳赫特墓中的面包
原来是和好的面团在温暖处放久了，受到空气中酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再经烤制便得到了远比“烤饼”松软的一种新面食，这便是世界上最早的面包。古埃及的面包师最初是用酸面团发酵，后来改进为使用经过培养的酵母。埃及酸面包制作的重要环节
准备食材：
-毫升温水
-25克鲜酵母克面粉
-1/2匙水
1）在一个大碗里，把酵母和温水混合在一起，慢慢地掺入面粉和盐。
2）揉至面团光滑，加入面粉，直到面团不粘在碗里，把烤箱预热到摄氏度，用布盖住放在温暖的房间里。
3）当面团大小翻倍时，大约40分钟在撒了面粉的面上揉2分钟。
4）把面团切成8块，压平到手指的厚度，在烤箱中间烤8-10分钟。面包中间会冒出一个气泡，待凉却之后即可品尝。
到了约西元前13世纪时期,摩西带领希伯来人大迁徙,将面包制作技术带出了埃及，慢慢的传向了世界。至今，在犹太人的“逾越节”时，仍制作一种那里叫作“马佐（matzo）”的膨胀饼状面包，以纪念犹太人离开埃及去上帝应许之地。马佐（matzo）
古埃及奴隶蒙卡坦努虽因烤饼时的未加注意，意外地发明了面包，然而在炭火或热石上烤饼时，是需要快速地翻转，使两面都得受热，才可以将饼烤熟。若不将饼翻转，饼的一面很快就被烤焦了，而另一面却依然是生的。烤饼时只有不停地翻转才能不至于烤焦
《旧约圣经·何西阿书》第7章第8节就以“没有翻过的饼”来责备以法莲（当时北方以色列国的另一称谓）与列邦搀杂（何7:8），信仰不纯正，象征他们倔强的留在烤焦的光景中，不肯归向耶和华。除了要信仰坚定，不心怀二意外，“以法莲是没有翻过的饼”也给我们凡事要顾及全面，在生活和信仰中，不可失去平衡的提醒。STORYandART：
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