福州，别称榕城。
福州是个与时间有关的城市，历经百年变迁的榕树，绿荫蔽日，人们在树下纳凉、闲谈，榕树见证着福州的历史发展。
福州作为福建的省会，可是很多福建人倘若不是福州本地的，对于自己的省会城市并不了解。当有一天你的外地朋友问你福州怎么样啊？此刻答不出来的你得有多尴尬，了解福州，从福州美食开始！
福州人有句老话，叫“七溜八溜莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。
福州人的饮食特点：清淡、偏甜。
福州五大代表菜
佛跳墙
佛跳墙是福建福州当地的名菜，佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。看完原料就知道这道菜有多厉害，多滋补了！
佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。到了福州，一定不能错过这道福建名菜。
鸡汤氽海蚌
鸡汤氽海蚌所选用的海蚌，为福州长乐出产的漳港海蚌，海蚌是福建长乐湖南镇的特产，品质最佳，整道菜全凭海蚌自身来提鲜，与鸡汤香鲜融合，果然不负“天下第一鲜”之称！
淡糟香螺片
具有福州地方特色的一道传统名菜，据说烹制这道菜最重要的是刀工，一定要将螺片薄切，再结合福州的特色红糟，原本雪白的螺片香舒展开的花似的美，脆嫩鲜爽！
荔枝肉
福州人的口味喜好，用荔枝肉来形容最为贴切，味道酸甜可口，是福建福州的传统名菜，极具闽南特色。有人问荔枝肉莫非是我们常见的水果荔枝，一听就知道你不是“胡建人”，之所以叫荔枝肉是因为菜色、味道酸甜都神似荔枝，所以被取名为荔枝肉。
醉糟鸡
也是著名的福州菜之一，巧用“糟”，成为鸡肴中的佳品。酒味、鸡肉味、味香、醇香融于一体~一口咬下去，就能感受到层层味道的融合，真的是好吃“醉”了！
当地风味小吃
鱼丸
相信一定有很多人是因为鱼丸才认识的福州吧！福州鱼丸最主要的特色是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼等做外皮，再包猪瘦肉或虾等馅料制作而成。在福州，鱼丸店随处可见，鱼丸店，就是福州人的生活。
肉燕
福州人逢年过节，亲友聚别，必吃肉燕。肉燕的皮不是面粉皮，而是用木槌将精选的猪瘦肉捶打成肉茸，加入上等的甘薯粉制成皮薄如纸的燕皮。所以还未入口，燕皮的肉香味就已俘获嗅觉，吃起来Q弹劲道，亦有燕窝的爽口，不像馄饨皮入口即化。
捞化
在福州最受欢迎的面食之一，捞化。很多人刚听到捞化两字，或许会好奇：捞化到底是什么东西？其实就是捞米粉，米粉来自兴化，便简而言之捞化。加上看似“重口味”的配料，比如牛杂、鸭胗、猪血等，这一碗捞化，也是越捞越鲜。
蛎饼
又叫海蛎饼。在福建最常见的就是海蛎煎，而在福州的大街小巷随处可见的是蛎饼。在福州，逢年过节都会看到家家户户都在烰蛎饼。福州人大多会把蛎饼作为早餐下粥小菜，可见福州人多好这一口！
光饼
在福州，光饼在祖先祭日或清明节时的供桌上都会见到，已成为福州人的地域民俗文化。饼底脆而坚硬，饼陷又松软可口。
福州线面
因为福州线面是面类中最长的面，又叫“寿面”。那么大家都能明白为什么福建人在生日当天会有吃面线的习俗了。
元宵
福州人说元宵就是指馅料是包肉的，是咸的；说汤圆就是甜的，包花生或者黑芝麻。还有芝麻糍，咬一口柔软细腻。
锅边糊
锅边糊也是福州最受欢迎早餐排行较前的特色小吃。早餐来一份锅边糊，再搭配一个蛎饼，就是福州人的经典早餐组合。到了福州的第一个早餐可以感受一下福州人的经典。
花生汤或芋泥
福州人的下午茶：花生汤或芋泥，没牙伯花生汤是福州人都知道的一家老字号，只卖花生汤、芋泥、藕糕、糯米饭和花生糕五种小吃，都是福州最经典的古早味。
千页糕
在老一辈福州人的记忆力，熟悉又独特的福州传统面点就是千页糕。它如千层叠嶂、香润软糯、入口溶化，千页糕糖与肉的结合正是喜好甜食的福州人最爱的味道。
虾酥
虾酥是福建福州传统风味小吃，酥香的咸咸圈，也是福州人早餐桌上常会出现的小吃之一。
永泰葱饼
永泰葱饼是福州永泰的传统名点之一。在当地无人不知，刚出炉的葱饼非常酥脆，葱香、肉香、芝麻香结合简直完美，也引来了许多吃货游客。
喜欢福州这个颇有故事的城市，街道不宽，两侧种满榕树，低低的房子，一间间排着的小吃店，唯一担心的是福州太好吃，我到底会胖几斤。